荷花一身宝，秋藕最补人。这个时候，正是吃藕的时节。不过呢，前些日子有人说“漂白藕致病致死”，惹得很多人对藕望而止步。“漂白藕”到底存不存在呢？真的对人体有这么大危害吗？快点来一探究竟。

来源：科普中国、39健康网、网易健康



“漂白藕”究竟是怎么回事？













所谓的“漂白藕”，就是商家拿柠檬酸水，来浸泡这些卖相不好的莲藕。而这种药水也十分神奇，漂白立竿见影，泡上十来分钟，能去除黑斑使藕变白，即便是已经变黑发乌的莲藕，拿这些药水一泡，也能变成新鲜的莲藕，而这种藕在市场上十分畅销。





“漂白藕”对人体有害吗？







（柠檬酸）







3招教你辨别“漂白藕”



闻气味

原生态的莲藕带有泥土，有土腥味，表面粗糙；而有酸味的说明漂白过，最好别买。



看颜色

天然的莲藕，放置一段时间会变色；而漂白过的放几天都是白暂如新，但用水一清洗，会迅速变黄再发黑。



尝口感

口感脆爽，味道甘甜的是好藕；形美味涩，口感发酸的是“漂白藕”。



莲藕7大好处讲你知



1

止血

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。



2

化瘀

将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其是止血而不留瘀的食疗佳品。



3

润肠通便

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。



4

补血生肌





5

安神宁心

莲藕含维生素B群，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，降低心脏病危险。



6

祛痰止咳

鲜藕汁可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。



7

抗衰防癌

鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。



吃莲藕要注意



寒性体质或脾胃虚弱者，莲藕煮熟再吃较佳。生莲藕虽然功效多，但也不是人人都能吃。若属于容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰凉等，寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕。生藕性凉，凉拌生吃较难消化，有碍脾胃，建议食用熟藕较佳。

莲藕怎么挑、怎么煮？



1

莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。

2

新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。



3

煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。